Tổ chức quán cà phê tương đối dễ, nhưng thực tế mở quán chưa chắc đã đảm bảo thành công. Lợi nhuận sẽ chỉ đến nếu mọi người liên tục đến với tổ chức. Do đó, tất cả các chủ nhà hàng mới vào nghề đều phải trăn trở với cùng một câu hỏi: “Làm thế nào để thu hút khách hàng đến quán cà phê?”
Nếu có một người có thể trả lời câu hỏi này trong một câu, thì đừng tin anh ta. Quá trình quảng cáo khá phức tạp và kéo dài, nó đòi hỏi một cách tiếp cận cẩn thận để lựa chọn hầu hết mọi thứ - từ quần áo của nhân viên phục vụ đến địa điểm và thực đơn.
Cách thu hút khách của bạn
Thông thường, các cơ sở hướng đến nhiều đối tượng khách, tức là những cơ sở phổ thông, luôn bị thiếu khách. Người hiện đại rất hư hỏng và, ngay cả khi ai đó nhìn vào một quán cà phê như vậy, rất có thể vì mọi thứ đã bận rộn ở nơi yêu thích của anh ta. Một người sẽ không nhớ tên của địa điểm và sẽ phản ứng rất tầm thường với các loại món ăn và cách phục vụ. Để tránh điều này, cần phải vẽ ra chân dung chính xác của khách hàng và định hướng cơ sở phù hợp với yêu cầu của họ.
Bạn có thể xác định đối tượng mục tiêu với một sốcách:
- Dựa trên các đặc điểm hiện có của căn phòng (định dạng vị trí, vị trí, v.v.).
- Bằng cách chọn từ một danh mục các tùy chọn có sẵn. Hãy chọn những gì gần gũi với tinh thần của bạn hơn, bởi vì bạn càng hiểu rõ về khán giả, thì bạn càng dễ dàng tạo ra những điều kiện cần thiết cho nó.
- Sửa đổi chính sách định giá quán cà phê.
- Theo dõi lượng khách đến và xác định đối tượng thường lui tới nhất: ví dụ: nhân viên các văn phòng lân cận hoặc sinh viên.
Quảng cáo ngoài trời và thiết kế lối vào
Bạn chưa biết cách thu hút khách hàng đến quán cafe? Đối với những địa điểm kiểu này, thiết kế bên ngoài đóng một vai trò rất lớn, vì nó giúp người qua đường nhận biết cơ sở của bạn. Để thu hút sự chú ý của khách tiềm năng, bạn có thể sử dụng các công cụ sau:
- Bảng hiệu chính. Nó phải có một thiết kế đẹp và chắc chắn có tên của quán cà phê. Biển báo phải được đặt ở vị trí sao cho lọt vào tầm nhìn của những người đi ngang qua, vào ban đêm biển báo phải được đánh dấu.
- Dấu bổ sung. Nó được đặt trên cửa trước hoặc bên cạnh nó, nên treo nó ngang tầm mắt.
- Con trỏ. Nếu quán cà phê nằm trong sân, thì các biển báo có thể nhìn thấy và dễ hiểu phải dẫn đến quán từ đường chính. Lối đi đến cơ sở cần phải được dọn sạch và lắp đặt ánh sáng tốt.
- Trưng bày và trang trí cửa sổ. Thông thường, cửa sổ mở trong quán cà phê không được trang trí để không cản tầm nhìn của khách. Nhưng vùng này có thể được sử dụng hiệu quả hơn nhiều, chẳng hạn như bằng cách đặt vàocác món ăn hình nộm của cô ấy trong thực đơn. Điều này sẽ ảnh hưởng đến những người đi qua, đánh thức sự thúc giục đột ngột đi vào bên trong.
- Cài đặt nhẹ. Một cách trang trí nội thất quán cafe rất đơn giản và hiệu quả, bạn có thể sử dụng kỹ thuật này cả bên trong và bên ngoài.
- Tác phẩm điêu khắc khác thường. Đây là một lựa chọn tuyệt vời trong trường hợp quán cà phê nằm ở tầng trệt và không có cách nào để trang trí quầy trưng bày hoặc mặt tiền.
- Thềm hè. Với mục đích này, bạn có thể xây một sân hiên với quầy bar và ghế sofa riêng biệt, hoặc đơn giản là kê những chiếc bàn có ô che.
Tiện nghi và dịch vụ
Trong một thời gian khá dài, việc kinh doanh nhà hàng ở Nga thực tế không coi những gia đình trẻ có trẻ em và người tàn tật là khách, vì họ nghĩ rằng họ không đến quán cà phê. Ngày nay, tình hình đã thay đổi hoàn toàn: nhiều người trong số họ có lối sống khá năng động, tự kinh doanh hoặc làm việc tự do, vì vậy các chủ nhà hàng phải cung cấp cho họ một mức độ dịch vụ tốt, điều này sẽ cho phép họ đánh bại đối thủ.
Đối với những du khách có trẻ em, bạn nên xây dựng thực đơn đặc biệt dành cho trẻ em với các món ăn phổ biến, mua một vài chiếc ghế cao, tạo một khu vui chơi nhỏ nhưng an toàn và cung cấp dịch vụ hâm nóng thức ăn miễn phí. Điều này chắc chắn sẽ thu hút khách hàng mới. Đối với người khuyết tật, cần phải lắp đặt một đoạn đường nối ở lối vào, và trang bị một phòng tắm đặc biệt trong phòng và có một số bản sao của menu chữ nổi.
Quảng cáo chuẩnchiến dịch
Vậy, làm thế nào để thu hút khách hàng đến quán cafe? Để khách mới xuất hiện trong cơ sở, cần phải thông báo cho những người khác về những món có trong thực đơn và chính sách giá của bạn là gì. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng các tùy chọn khuyến mại cổ điển:
- Tờ rơi, theo đó trong quán cà phê, mỗi du khách được mang một món ăn hoặc đồ uống miễn phí.
- Bảng tin.
- Biểu ngữ, áp phích và hộp đèn.
- Quảng cáo quán cà phê trên radio và TV.
- Thông báo trong thang máy.
- Người gọi - một người mời đến thăm một tổ chức.
Thu hút khách qua Internet
Vai trò của Internet đối với đời sống của con người ngày càng lớn mạnh hàng năm, vì vậy không thể bỏ qua kênh quảng bá hiệu quả này. Nếu bạn tiếp cận đúng vấn đề thu hút khách hàng thông qua mạng lưới toàn cầu, bạn có thể tiếp cận một lượng lớn khách hàng tiềm năng sống ở các vùng sâu vùng xa.
Trước hết, bạn cần phải làm một trang web, bởi vì trong thế giới hiện đại bạn đơn giản là không thể không có nó, đây là một loại danh thiếp trực tuyến của một quán cà phê. Để tài nguyên thu hút khách, nó phải trở thành một loại hình giới thiệu có bố cục lý tưởng, thiết kế đẹp và hình thức phản hồi thuận tiện. Ngoài ra, trang web có thể được sử dụng như một cửa hàng trực tuyến hoặc danh mục sản phẩm, tiến hành các cuộc thi, cuộc thăm dò ý kiến và hơn thế nữa. Những cách đơn giản như vậy để thu hút khách hàng mới ngày càng hiệu quả hơn các chiêu tiếp thị cổ điển.
Ngoài cái này, nó còn có giá trị sử dụng kháccác phương thức quảng bá trực tuyến hiện đại:
- Hợp tác với các blogger và youtuber.
- Đặt hàng các đánh giá tích cực trên các cổng đánh giá chuyên biệt.
- Giới thiệu danh thiếp quán cà phê có địa chỉ trên tất cả các bản đồ chính - Google, Yandex và Wikimapia.
- Phát video lan truyền trên mạng (một video hấp dẫn và hài hước về các sự kiện được cho là không có kế hoạch trong tổ chức).
Bạn chưa biết cách quảng bá quán cafe? Phương pháp quảng bá hiệu quả nhất sẽ làm tăng sự nổi tiếng của một quán cà phê là quảng bá trên mạng xã hội bởi chính khách hàng. Để họ tham gia vào quá trình này, bạn cần thực hiện những việc sau:
- Mở quyền truy cập vào mạng Wi-Fi, tức là làm cho mạng Internet miễn phí.
- Tổ chức khu chụp ảnh thú vị cho khách trong nội thất quán. Dành một khu vực nhỏ trong sảnh cho những người thích chụp ảnh, trang trí cho đẹp mắt. Cập nhật nên được thực hiện thường xuyên, khoảng hai lần một tháng.
- Tạo các trang trên các mạng xã hội phổ biến để tổ chức nhiều cuộc thi dành cho khách, đăng tin tức, quảng cáo quán cà phê, xuất bản video hài hước, thông báo về các sự kiện và cập nhật thực đơn.
- Thiết kế món ăn sáng tạo. Điều này sẽ khuyến khích khách chụp ảnh món ăn và đăng ảnh trong nguồn cấp dữ liệu của riêng họ, từ đó tất cả những người đăng ký của khách sẽ tìm hiểu về cơ sở. Do đó, chủ nhà hàng nhận được một kênh quảng cáo miễn phí.
Sáng tạo để thu hút khách hàng đến quán cà phê
Doanh nhân quyết địnhViệc mở một quán cà phê, thường thu hút sự tự do lựa chọn nhất, không phải vì lý do gì mà công việc của một chủ nhà hàng thường được so sánh với công việc của một nghệ sĩ, và bản thân cơ sở kinh doanh đó được trình bày như một bức tranh trống. Làm những gì bạn muốn - thực tế không có quy tắc và hạn chế. Dưới đây sẽ mô tả một số cách hiệu quả để thu hút mà không cần đầu tư tài chính.
Mỗi khách là “của riêng mình”
Khi nhân viên của cơ sở biết bằng mắt, tên của những vị khách quen và sẵn sàng đưa ra ngay vị trí yêu thích từ thực đơn - đây là một điểm cộng rất lớn của nhà hàng. Khách đến quán vì những món ăn ngon, dịch vụ cao cấp và thoải mái. Nếu nhân viên luôn thân thiện, biết cách lắng nghe và quan trọng nhất là nghe được mong muốn, sở thích của khách thì chắc chắn khách sau này sẽ rất quý trọng. Mọi người đều thích được đối xử với sự tôn trọng. Đây cũng là một điểm cộng cho nhân viên phục vụ, vì một khách hàng hài lòng bao giờ cũng để lại nhiều tiền boa hơn. Thành phần cảm xúc rất quan trọng: nếu khách cảm thấy mình được đánh giá cao, anh ta sẽ quay lại nhiều lần ngay cả khi anh ta coi chính sách giá có phần đắt đỏ. Và nếu bạn bè nhờ anh ấy tư vấn xem nên đi đâu vào cuối tuần, anh ấy sẽ sơn chính xác quán cà phê của bạn với màu sắc tươi sáng.
Talky bartender
Đối với nhiều khách quen, nói chuyện ở quán bar là một cách để giải quyết vấn đề, nói ra hoặc chỉ để giết thời gian. Bên ly rượu cognac, cocktail hoặc bia, một nhóm khách nhất định sẽ dựa vào cuộc đối thoại với nhân viên quầy.
Đến một chủ nhà hàng ở Californiađã nảy ra một ý tưởng tuyệt vời là mời mỗi ngày đến quầy của những người lao động từ nhiều lĩnh vực hoạt động khác nhau. Các nhà kinh tế, nhà xây dựng, luật sư, kế toán và các chuyên gia khác đã làm việc cho anh ta. Kết quả là, quán bar trở thành một địa điểm độc nhất vô nhị, vì mỗi du khách, chỉ trả một phần đồ ăn nhẹ và rượu, đều nhận được sự trợ giúp đủ tiêu chuẩn. Các "bartender" cũng hài lòng vì họ đã nhận được khách hàng mới trong chuyên ngành chính của họ.
Sử dụng công nghệ hiện đại
Sử dụng sức mạnh của Internet để khai thác tối đa sức mạnh của nó. Người hiện đại dành một lượng lớn thời gian trực tuyến; đối với nhân viên văn phòng và những người trẻ tuổi, đây gần như là điều cơ bản trong toàn bộ cuộc sống và công việc của họ. Sau bữa tối, hãy mời khách điền vào một bảng câu hỏi ngắn (4 đến 6 câu hỏi), ở phần cuối sẽ yêu cầu bạn cung cấp địa chỉ email và các địa chỉ liên hệ trực tuyến khác. Giải thích rằng điều này sẽ cho phép họ tận dụng tối đa các đặc quyền - giảm giá tại quán cà phê, tiền thưởng, v.v.
Song song đó, khởi động một dự án đặc biệt trong hai hoặc ba tháng, sau đó sẽ làm rõ điều gì thú vị hơn cho khách - thông báo về các vị trí mới trong thực đơn hoặc thông báo các chương trình khuyến mãi và ưu đãi đặc biệt.
Kết quả tuyệt vời do dịch vụ đặt hàng thông qua tin nhắn tức thời hoặc ứng dụng di động mang lại, để bàn đã được phục vụ đầy đủ vào thời điểm khách hàng đến.
Mời khách tham gia trò chơi
Một động thái tiếp thị rất thành công đến từ các chủ nhà hàng nước ngoài - khách tham gia vào trò chơi và nhận phần thưởng ở các bước khác nhauvà nhiều ưu đãi khác nhau. Do đó, việc ghé thăm một quán cà phê sẽ được họ coi không chỉ là một cách để ăn uống mà còn là một phần của một loại “nhiệm vụ”. Nó hoạt động như sau - ví dụ, một người đã uống thử hàng chục loại bia trong một tháng sẽ nhận được bằng Thạc sĩ Bia, một chiếc áo phông, mũ lưỡi trai hoặc cốc làm quà. Nhận được sự biết ơn vì những hành động đã hoàn thành sẽ khuyến khích một người quay trở lại.
Một biến thể khác của trò chơi là sự ganh đua và mong muốn trở thành đại diện xuất sắc nhất của đất nước bạn, tuy nhiên, tùy chọn này phù hợp hơn với các quán bar hoặc quán cà phê quốc tế nằm trong các thị trấn nghỉ mát. Ý tưởng như sau - bạn có thể sắp xếp một trận chiến - ai có thể uống nhiều hơn. Kết quả được ghi lại trên một bảng đã chuẩn bị trước hoặc một bảng vẽ trên tường, và cuối cùng sẽ đánh giá xếp hạng các trạng thái vui vẻ và gắn kết nhất. Hãy nhớ rằng hành động tiếp tục càng lâu thì càng có nhiều người muốn tham gia và dẫn dắt mọi người.
Những sai lầm phổ biến nhất khi mua lại khách hàng
Nhiều quán cà phê chi số tiền rất lớn để thu hút khách mới, nhưng không thu được kết quả như mong muốn hoặc lợi nhuận thu về rất thấp. Sau khi nghiên cứu các số liệu thống kê, những sai lầm điển hình nhất của các chủ nhà hàng trở nên rõ ràng:
- Không có chân dung rõ ràng về khách truy cập tiềm năng. Một nhà quản lý giỏi luôn thu thập thông tin về khách tiềm năng và tiến hành phân tích kỹ lưỡng, kết quả từ đó giúp hiểu rõ hơn về cách thu hút khách hàng đến quán cà phê, chiến dịch quảng cáo thành công nên có và những kênh nào.các tiện ích mở rộng sẽ được một thị trường ngách cụ thể nhìn nhận tốt hơn.
- Nhân sự không phát triển, không làm quen với cách tối ưu mới và không tham gia các khóa đào tạo đặc biệt. Trong bất kỳ lĩnh vực kinh doanh nào, việc không ngừng hoàn thiện là điều quan trọng, trong kinh doanh nhà hàng thì điều này cực kỳ quan trọng. Có rất nhiều chương trình đào tạo thú vị trên mạng và sự tham gia của các nhà tâm lý học giàu kinh nghiệm sẽ giúp tổ chức nó một cách chính xác.
- Sử dụng ít kênh để quảng cáo quán cà phê. Người quản lý cơ sở phải vận dụng khéo léo tất cả các phương pháp thu hút khách hàng tiềm năng hiện có vào công việc của mình. Bạn có thể kết hợp nhiều phương pháp cùng lúc - đặt quảng cáo tích cực trên mạng, phát tờ rơi trên đường phố, tổ chức các cuộc thi, đăng video lan truyền, v.v.
- Quán cafe thiếu khoai tây chiên để hút khách. Một tổ chức phải khác với hàng triệu tổ chức khác, điều quan trọng là phải có một ưu đãi duy nhất phản ánh những ưu điểm và tính năng.
Kết
Kinh doanh nhà hàng thành công là một tổng thể phức hợp, trong đó công việc của tất cả mọi người đều quan trọng, từ chủ quán và nấu ăn trong quán cà phê đến một người phụ nữ dọn dẹp và một nhân viên bảo vệ. Mỗi người trong số họ phải biết công việc của mình và làm việc đó một cách tận tâm. Hãy nhớ rằng, thăng tiến chỉ là một phần nhỏ của thành công. Thức ăn ngon phản ánh kỹ năng của người đầu bếp và thiết bị chất lượng, trong khi người tiếp thị và chủ sở hữu chịu trách nhiệm thu hút du khách, phổ biến và lợi nhuận. Ở đây, trong hầu hết các trường hợp, không cần phải phát minh ra điều gì, chỉ cần sử dụng những ý tưởng mà người khác đã thử trong thực tế và cho kết quả là đủ. Hầu hết chúng không yêu cầu đầu tư lớn và một số hoàn toàn miễn phí. Đừng sợ và hãy cố gắng!
